Той беше зам.-министър на земеделието и храните
Инж.Стоян Тошев е магистър по „Горско стопанство“ от Лесотехническия университет. Започва работа в сектора като горски стражар в Държавно горско стопанство-София. През 2011 г. постъпва в Регионална дирекция по горите-София, като последователно заема различни длъжности в системата.
От 2016 г. е заместник-директор на РДГ-София, а от месец май 2019 г. до август 2022 г. е бил неин директор. От август 2022 г. до февруари 2025 г. е заемал поста изпълнителен директор на ИАГ, а в периода от февруари 2025 г. до февруари 2026 г. е заместник-министър на земеделието и храните.
Инж. Тошев притежава и допълнителна квалификация, специализации и курсове в областта на спътниковите технологии в инвентаризация на горите, оценка на щети при природни бедствия, оценка на ловни трофеи и други.
