Председателят на Българската асоциация на заведенията Ричард Алибегов предупреди, че целият ресторантьорски сектор в страната се намира под сериозен икономически и кадрови натиск, който заплашва устойчивостта на бизнеса.
По думите му проблемите в бранша не са от вчера, но в последните месеци се задълбочават. Освен увеличените цени на електроенергията и хранителните продукти, сериозно влияние оказват и административните тежести, които затрудняват ежедневната работа на заведенията. „Разходите растат във всички посоки, а възможностите за компенсиране са ограничени“, коментира той.
Алибегов подчерта, че ресторантьорството е силно зависимо от човешкия фактор и не може да компенсира разходите чрез автоматизация, както други индустрии. Според него това прави сектора особено уязвим при всяко увеличение на заплатите и осигуровките. В същото време работодателите са поставени в ситуация да балансират между задържането на персонала и запазването на достъпни цени за клиентите.
Допълнителен натиск оказва и променящото се потребителско поведение. Все повече хора ограничават разходите си за посещения в заведения, което води до спад в оборотите. „Когато доходите не растат достатъчно бързо, първото, от което хората се отказват, са именно тези услуги“, обясни той.
Сериозен остава и проблемът с кадрите. По думите на Алибегов липсата на квалифицирани служители вече се превръща в хроничен проблем за сектора. Много от работещите са напуснали страната или са се преориентирали към други професии. Вносът на работна ръка от чужбина също не е лесно решение заради тежките и бавни административни процедури.
От бранша обръщат внимание и на конкуренцията от сивия сектор, която според тях също изкривява пазара. Коректните бизнеси са поставени в по-неблагоприятна позиция, тъй като спазват всички изисквания и плащат пълния размер на данъците си.
Ресторантьорите настояват за конкретни мерки от страна на държавата. Сред тях са запазване на по-ниската ставка на ДДС за сектора, облекчаване на процедурите за наемане на чуждестранни работници и по-ясна дългосрочна политика към туризма и услугите. Според Алибегов подобни стъпки биха дали глътка въздух на бизнеса и биха помогнали за стабилизиране на пазара.
„Ако не се предприемат действия, ще видим затваряне на обекти, съкращения и още по-голям отлив на кадри“, предупреди той. По думите му вече има заведения, които работят на ръба на оцеляването.
Въпреки трудната ситуация, от бранша заявяват готовност за диалог и съвместна работа с институциите. Според Алибегов решения има, но е необходима политическа воля и разбиране за значението на сектора, който осигурява хиляди работни места и има ключова роля за туризма в страната.
